凉拌鸡丝，夏日里的清爽菜肴，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃强筋骨的功效，新鲜的青红辣椒中含有丰富的维生素c、蛋白质、胡萝卜素等多种营养素。特别值得一提的是它含有丰富的维生索c和胡萝卜素。其所含的维生素c居群菜之首，而维生素c对疲劳及细菌的抵抗力极高，具有消除疲劳、恢复体力的作用。此菜肴很适合孕晚期食用，能补充维生素与蛋白质。
把调料冷水煮开使得调料香味充分全部溶解水中。
鸡肉不宜冷水下锅，煮久了鸡肉相当老。