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肉松全麦花朵面包
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这个花朵面包老早就想做一次了，喜欢在面包中加点粗粮，就是面团和的有点湿，发酵后线条不太明显漂亮。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
全麦面包粉 50克
牛奶 160克
蛋液 45克
黄油 10g
盐 2g
糖 20克
酵母 4g
肉松 100克
刷表面蛋液 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面包桶内放入牛奶、蛋液、两种面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，开始和面
  • 步骤 2/10
    和面20分钟后放入黄油再和面30分钟
  • 步骤 3/10
    进行发酵
  • 步骤 4/10
    发好的面团取出排气后分成60克左右的面团，我分了9份，醒15分钟
  • 步骤 5/10
    擀成长18厘米、宽9厘米左右的长方形
  • 步骤 6/10
    一侧放入肉松（肉松太干的话，用点沙拉酱拌一下）
  • 步骤 7/10
    卷起面皮的一半左右，另一半切成宽度均匀的长条
  • 步骤 8/10
    把长条裹住卷好的面条，尽量裹一圈，否则发酵后不好看
  • 步骤 9/10
    两头对接，捏紧，放入烤盘进行发酵
  • 步骤 10/10
    发好的面包胚刷上蛋液，上下火180度烤15分钟左右，上色后盖上锡纸
小贴士

整形面包面团不要和的太湿。把长条裹住卷好的面条，尽量裹一圈、紧一点，否则发酵时会散开。上色后盖上锡纸。

发布于 2019-08-13
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