全麦花式面包
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殳梦菡虚

由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等,具有更高的保健营养功能,所以家里常买来蒸馒头或做面包,口感非常好,细细品味,纯纯的麦香,加上黑加仑和椰蓉,味道更丰富。

时间:10-30分钟
食材
全麦面粉 300g
牛奶 140g
蛋液 40g
白糖 40g
黄油 40g
2g
酵母 4g
黑加仑干 啥了
椰蓉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备齐材料
  • 步骤 2/9
    黑加仑切碎
  • 步骤 3/9
    将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶,然后加入全麦粉,启动一个和面程序,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时。加入黄油和酵母,再启动一个和面程序,选择发酵50分钟
  • 步骤 4/9
    取出发酵好的面团排气
  • 步骤 5/9
    把面团分割成大小均匀的12个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟
  • 步骤 6/9
    取一个面团擀成薄饼,刷上一层薄薄的油,上边撒上椰蓉和黑加仑碎卷起来
  • 步骤 7/9
    每两根扭在一起
  • 步骤 8/9
    入烤箱二发,45度40分钟
  • 步骤 9/9
    取出刷上蛋液,撒上椰蓉
小贴士

1.和面程序后静止2小时,面饧的特别好,基本出膜了。

2.全麦粉比较吃水 ,水或奶的用量比高筋粉多,和面过程还是要留出10g左右的水或奶,视情况加减。

发布于 2018-09-28
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