Name: 四叶草豆沙面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 350g; 蛋液 53g; 细砂糖 50g; 盐 3g; 酵母 4g; 牛奶 198g; 黄油 35g; 红豆馅 360g; 蛋液 适量; 香酥粒 适量

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四叶草豆沙面包

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开学啦，又要开始给小家伙准备早餐面包啦。。。继续折腾新花样~~~材料：主面团：高筋面粉350g，蛋液53g，细砂糖50g，盐3g，酵母4g，牛奶198g，黄油35g内馅：红豆馅360g表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 350g

蛋液 53g

细砂糖 50g

盐 3g

酵母 4g

牛奶 198g

黄油 35g

红豆馅 360g

蛋液适量

香酥粒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中
步骤 2/22

将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定20分钟
步骤 3/22

程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段
步骤 4/22

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
步骤 5/22

待程序结束，发酵完毕
步骤 6/22

取出发酵好的面团揉匀排气
步骤 7/22

分割成12份
步骤 8/22

分别滚圆后松弛15分钟
步骤 9/22

趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好，按照30g/个的重量搓圆备用
步骤 10/22

取一个松弛好的面团擀成圆形
步骤 11/22

翻面后放入一份红豆馅
步骤 12/22

包好并捏紧封口
步骤 13/22

然后封口朝下放入烤盘，按压平整
步骤 14/22

取一把干净的剪刀，在面团四周剪4个口，注意不要剪断
步骤 15/22

然后在每道开口中间再剪一刀，最后面团上共有8道开口
步骤 16/22

之后每两边一组，相对着朝左右两边方向翻转90度，使切面朝上，然后将面团按压平整
步骤 17/22

依次将所有面团都按照上述方式处理好
步骤 18/22

然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约1.5倍大小即可
步骤 19/22

在发酵好的面团表面刷一层蛋液
步骤 20/22

再在中央处撒少许香酥粒
步骤 21/22

将烤盘送入预热好的烤箱中层
步骤 22/22

180度，15~20分钟，出炉晾凉后密封保存

小贴士

1. 如果没有现成的香酥粒，可以趁着面团发酵的时间制作，将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀，直至搓成小颗粒状，香酥粒就做好了（制作酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完的）；

2. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

发布于 2020-10-28