蜜豆花型面包
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寂然unlimited

这个面包做了有些天了,一直没来得及传菜谱。。。造型做起来简单又漂亮,夹馅还可以随自己喜好来调整哦~~材料:面团:高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g馅料:蜜红豆适量表面装饰:蛋液适量,杏仁片适量

时间:1-2小时
食材
蛋液 45g
细砂糖 50g
3g
酵母 3g
牛奶 125g
黄油 25g
蜜红豆 适量
蛋液 适量
杏仁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 步骤 2/18
    程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/18
    揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 4/18
    待程序结束,发酵完毕
  • 步骤 5/18
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 6/18
    分割成10份
  • 步骤 7/18
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 8/18
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/18
    翻面后在面团一侧放入适量蜜红豆
  • 步骤 10/18
    然后将面团对折
  • 步骤 11/18
    将弧形边缘捏紧
  • 步骤 12/18
    将整形好的面团依次摆放入烤盘中
  • 步骤 13/18
    用剪刀在面团弧形一侧剪出4道开口,然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 14/18
    发至约2倍大小
  • 步骤 15/18
    在表面刷一层蛋液
  • 步骤 16/18
    再用适量杏仁片做装饰
  • 步骤 17/18
    然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
  • 步骤 18/18
    出炉晾凉后密封保存
小贴士

1. 整形的时候需要注意,对折之后的弧形边缘,一定要捏紧,要结实些,否则后面发酵烘烤过程中有可能裂开;

2. 烘烤条件设定只供参考,需要根据自家烤箱实际情况做调整;

发布于 2020-10-28
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