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蜜豆花型面包
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寂然unlimited

这个面包做了有些天了，一直没来得及传菜谱。。。造型做起来简单又漂亮，夹馅还可以随自己喜好来调整哦~~材料：面团：高筋面粉250g，蛋液45g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶125g，黄油25g馅料：蜜红豆适量表面装饰：蛋液适量，杏仁片适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
蛋液 45g
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 125g
黄油 25g
蜜红豆 适量
蛋液 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
  • 步骤 2/18
    程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/18
    揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 4/18
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 5/18
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 6/18
    分割成10份
  • 步骤 7/18
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 8/18
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/18
    翻面后在面团一侧放入适量蜜红豆
  • 步骤 10/18
    然后将面团对折
  • 步骤 11/18
    将弧形边缘捏紧
  • 步骤 12/18
    将整形好的面团依次摆放入烤盘中
  • 步骤 13/18
    用剪刀在面团弧形一侧剪出4道开口，然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 14/18
    发至约2倍大小
  • 步骤 15/18
    在表面刷一层蛋液
  • 步骤 16/18
    再用适量杏仁片做装饰
  • 步骤 17/18
    然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
  • 步骤 18/18
    出炉晾凉后密封保存
小贴士

1. 整形的时候需要注意，对折之后的弧形边缘，一定要捏紧，要结实些，否则后面发酵烘烤过程中有可能裂开；

2. 烘烤条件设定只供参考，需要根据自家烤箱实际情况做调整；

发布于 2020-10-28
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