Name: 中种无糖蜜豆吐司面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 220g; 牛奶 135g; 酵母 4g; 高筋面粉 65g; 鸡蛋 1个; 盐 3g; 黄油 20g; 蜜豆 少许; 鸡蛋液 少许

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中种无糖蜜豆吐司面包

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单身discourse

因为我和女儿都很胖，尽量减少吃高糖高油高脂的东西，可是又不做烘焙手痒痒?，所以考虑烤个无糖的吐司，早晨可以夹个煎鸡蛋夹点生菜来做吐司汉堡。呵呵，稍微添加了点蜜豆，味道很赞哦！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 220g

牛奶 135g

酵母 4g

高筋面粉 65g

鸡蛋 1个

盐 3g

黄油 20g

蜜豆少许

鸡蛋液少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

面包机中倒牛奶135克。
步骤 2/23

加入高筋面粉220克。
步骤 3/23

加入酵母4克。开和面功能15分钟左右就可以了。
步骤 4/23

和好的面放入小盆套保鲜袋放冰箱冷藏18－24小时。（这就是中种）
步骤 5/23

18－24小时后，面包机内放鸡蛋一个。
步骤 6/23

放高筋面粉65克。
步骤 7/23

放盐3克。
步骤 8/23

放入撕成小块的中种面团。和面20分钟后加入黄油继续和20分钟。
步骤 9/23

和好的面团放入小盆中，盖盖子进烤箱发酵至两倍大。
步骤 10/23

发酵好的面团，取出用擀面杖排气。（发酵好的面团忘记拍照了?）
步骤 11/23

排好气后均匀分成三等份，盖保鲜膜醒20分钟。
步骤 12/23

醒好的面团
步骤 13/23

取一个面团擀成长条，宽度基本和吐司盒的宽度一样。
步骤 14/23

加入蜜豆少许〈可以选择不加〉。
步骤 15/23

从一头紧紧卷起。
步骤 16/23

放入吐司盒。
步骤 17/23

进烤箱发酵，底层放碗热水保持湿度，热水凉了换热的。
步骤 18/23

发酵至吐司盒8－9成满。
步骤 19/23

刷鸡蛋液少许。然后放置在烤箱中层160度烤45分钟。
步骤 20/23

烤十分钟左右，颜色感觉很漂亮了加盖锡纸。
步骤 21/23

很好脱模，很漂亮！
步骤 22/23

冰箱里放置一晚后，取出切片。
步骤 23/23

内部组织也很棒！女儿说成功了！

小贴士

1、这是一个吐司盒的量。

2、发酵可以在室温下，也可以在烤箱中发酵功能。

3、卷吐司卷时要卷紧。

4、烤十分钟左右看到颜色很漂亮了就加盖锡纸。

发布于 2023-03-01