这个是用直接法做出来的面包,还是用面包机和面团,这次和面特意留意了一下,和面10至12分钟已经和出粗膜了,这时候可以加黄油,加了黄油后再和20分钟左右,就能出手套膜。和面到位,以至面包放了两天,口感依然柔软。而且每个面包都涂满了自制的红豆馅,吃起来甜甜的,大家都很喜欢。
1、每个牌子的面粉吸水量不同,所以你可以预留10克左右,在面团和了三分钟左右,看情况再逐步增加水量。
2、天气炎热,黄油不用提前软化。
3、加入黄油后,和面时可能黄油会溅起,可以在上面盖上块湿布,防止黄油四溅。湿布得盖好,否则掉进面包桶也就麻烦了。
4、留在面包桶发酵时,上面盖一块湿布,湿布的定义只是湿,不能是滴水的状态。
5、烘焙时间因各烤箱脾气而定。最后几分钟留意一下。
6、我比较喜欢用不粘烤盘,烤出来的面包底部上色很浅,但用烤箱配送的烤盘,烤出来的底部上色会较重。