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超软豆沙卷面包
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灭绝师太plastic

喜欢软软的面包，朋友推荐了君子的豆沙卷面包，便学着做了，烤出来的面包确实口感绵软，特别好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140g
红豆沙 125g
水 80g
干酵母 1小勺
细砂糖 25g
盐 1/4小勺
奶粉 6g
全蛋 15g
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面团材料： 高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克 面包面团材料全部称量好扔进面包机，开启发面档程序，20分钟后长按停止键结束程序。
  • 步骤 2/12
    再次启动发面档程序，运行10分钟后，将黄油切成小块放进面包机里，和面团一起揉匀。
  • 步骤 3/12
    发面档程序完成，面团第一次发酵完成，将面团取出排气，分成5等分，松弛15分钟。
  • 步骤 4/12
    在面团松弛时，将豆沙馅准备好，一份是25克。
  • 步骤 5/12
    松弛好的面团按扁，包入豆沙馅。
  • 步骤 6/12
    包入豆沙馅的面团收口向下，按扁。
  • 步骤 7/12
    将按扁的面团擀成长条形，并纵向切四刀。
  • 步骤 8/12
    切好的面团，扭转2圈。
  • 步骤 9/12
    扭好的面团收尾相连成环状。
  • 步骤 10/12
    5个面团都做好后，排入刷了油的烤盘中，进行第二次发酵。
  • 步骤 11/12
    发酵好的面团，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度， 烤15分钟即可。
小贴士

这个配方的水量比较大，面包机揉面档和面程序运行两次，可以揉出不易撑破的薄膜。

发布于 2023-04-24
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