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豆沙卷面包～～比较主流的整形法
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鼻子大hamper

前几天做了一款豆沙卷很受欢迎，今天已经还是那个配方，整形不同而已，也好看，当然也超级好吃哦

时间:1-2小时
食材
高筋面粉(烫种) 75g
糖(烫种) 6g
黄油(烫种) 30g
热水(烫种) 53g
高筋面粉 225g
糖 36g
盐 3g
酵母 5g
水 102g
蛋液 30g
豆沙馅 适量
芝麻(表面装饰) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    还是老规矩，制作烫种，撕小块放面包桶
  • 步骤 2/14
    主面团材料也放进去，揉面后发酵
  • 步骤 3/14
    发至2.5倍大小，用手戳洞不回缩
  • 步骤 4/14
    分割成48克左右一个面团，醒发30分钟
  • 步骤 5/14
    豆沙馅也称好搓圆，15克一个
  • 步骤 6/14
    包包子的手法，逐渐收口
  • 步骤 7/14
    越收越紧
  • 步骤 8/14
    最后捏紧
  • 步骤 9/14
    收口朝下，擀成牛舌型，划直刀，这次要划到底哦
  • 步骤 10/14
    稍晚扭一下两个手很好操作，我誊了个手拍照，就这样了
  • 步骤 11/14
    打个结，口子一定按紧，不然容易爆开的，就可以二发了
  • 步骤 12/14
    大概40分钟，二发结束，刷蛋液撒芝麻
  • 步骤 13/14
    180度15分钟左右，好吃又好看的豆沙卷就好啦，开动吧
  • 步骤 14/14
    来杯咖啡吧，下午茶的不二选择哦
发布于 2018-07-11
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