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豆沙卷面包
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绮春树

家里老人孩子都很喜欢吃豆沙类的食物，用豆沙做成小面包，煊煊软软的很好吃，早上煮一杯牛奶、几片水果，一把坚果，再来个小面包，就是一顿营养丰富的早餐，主要是自己做的健康安全，吃着放心。

时间:1-2小时
食材
面包粉 500克
牛奶 250毫升
豆沙 200克
砂糖 30克
鸡蛋 2个
黄油 40克
盐 4克
酵母 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包桶内先放牛奶和鸡蛋，对角放盐和糖，再放面粉，面粉上挖小坑埋入酵母。搅拌一下，避免面粉飞扬。面包机选择2个和面程序，放入室温软化的黄油再选择2个和面程序，一共40分钟。揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/14
    面包机继续选择发酵程序，发酵到2倍大，用手沾面粉戳洞不塌陷即可。
  • 步骤 3/14
    再次选择一个和面程序，排空发酵面团内的气体。
  • 步骤 4/14
    把发酵好的面团拿出来，用手反复滚圆轻柔排气。
  • 步骤 5/14
    盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/14
    松弛好的面团滚圆。
  • 步骤 7/14
    擀成圆形，比包子皮厚点即可
  • 步骤 8/14
    把豆沙馅放入面皮中心位置。
  • 步骤 9/14
    像包包子一样包起来，收口向下，按扁。擀成长椭圆型。擀的时候要小心力度，避免豆沙漏出来。
  • 步骤 10/14
    用刀片把面团斜着划开，不要划透底部，划开面上就行。
  • 步骤 11/14
    把划好的面团翻面，如图卷起来，然后两头对接，对接处一定要捏紧，否则发酵的时候会涨开。
  • 步骤 12/14
    所有面团都整形完毕之后送入烤箱，底下放一碗热水进行保湿发酵。直至发酵到1.5倍大。
  • 步骤 13/14
    烤箱上下火170度预热好。发酵好的面团刷上蛋液，送入烤箱，时间设置为20分钟。上色即可。大家烤到后面的时候要注意看着自己的面包上色情况，烤箱火力大、上色快，就需要加盖锡纸。
  • 步骤 14/14
    香甜煊软的豆沙面包卷烤好了。
小贴士

烤箱温度按自己烤箱脾气定制。

发布于 2020-09-28
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