火腿香葱花型面包
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香曼肥

这个花型面包,我是“蓄谋已久”啦,今天终于付诸行动了!其实吧,我对于面包整形,不是很在行,总觉得那面团不听我的话。不想那么多了,只管试一下,反正烤熟了照样吃!O(∩_∩)O哈哈~做头几个时,一时找不到感觉,结果最后头尾相接的那一步都扭错了,应该向反方向扭才对。最后一个时,终于知道咋扭的了,对比一下,圆形的小花环,就是比前几个漂亮呢。

时间:1-2小时
食材
金象高粉 250g
鸡蛋 1个
牛奶 110g
酵母 3g
白砂糖 30g
少许
葵花籽油 25g
火腿肠 6根
香葱碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    除牛奶外所有材料混合。
  • 步骤 2/19
    慢慢加入牛奶,搅拌成团,盖保鲜膜或湿布静置30分钟左右, 使其滋润一下,缩短揉面时间。
  • 步骤 3/19
    反复揉搓面团,直至揉出坚韧的薄膜。( 以250克面粉的量来说,15分钟就可以出来如图所示的手套膜。)
  • 步骤 4/19
    收圆入盆、盖保鲜膜。
  • 步骤 5/19
    发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 6/19
    发酵结束后取出揉匀、排气,分成若干等份,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 步骤 7/19
    再次排气,擀成和火腿等长的长方形。
  • 步骤 8/19
    火腿。
  • 步骤 9/19
    火腿去皮,放在一端。
  • 步骤 10/19
    卷起来,接口处压在下面。
  • 步骤 11/19
    用剪刀剪出均匀的几刀,底部面皮不要剪断,要连着。
  • 步骤 12/19
    然后把首、尾两端捏紧。
  • 步骤 13/19
    把每个小段儿朝同一个方向扭一下,使火腿的切面朝上,就成花型了。
  • 步骤 14/19
    摆入烤盘,留出发酵的空隙。
  • 步骤 15/19
    二次醒发至1.5倍大,刷蛋液。
  • 步骤 16/19
    撒葱碎。
  • 步骤 17/19
    烤箱预热,175度,中层上下火,15分钟左右、上色满意即可。
  • 步骤 18/19
    面包出炉。组织还是很不错的。
  • 步骤 19/19
    火腿经过烘烤,更加香了。
小贴士

1、个人觉得做花型面包,二发到1.5倍大就行了,再时间长了很容易在烘烤过程中涨发过度导致破相。

花型面包将不再是你预想的花型面包哦~~

2、揉面时,先把面团材料搅拌成小块状,盖上保鲜膜,让其滋润30分钟左右,会大大缩短揉面时间。

3、火腿卷进去,用刀分割的时候,不同的段儿数,扭出来的花型就不一样,看个人喜好了。

发布于 2020-09-10
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