板粟烧排骨
7.9万 热度 773 收藏
heater筷子

大家还记得我那魅力横扫南北两方的板粟焖鸡翅不?哈哈,今天,咱换个食材,超样做出魅力满分的超惹味菜式,但排骨这食材,相对没有鸡翅好操作,因为排骨不像鸡翅这么嫩滑,但也有它最好的优点,排骨炒至金黄,吃起来更入味,更为香口一点哦,喜欢辣的朋友,还可以加点干辣椒进去,配上一杯小酒,哇,这个春节,你过的爽不?其实我是很喜欢用板粟来做菜的,板粟要是品种好,会又香又甜又粉的哦,吃起来,真是比肉更让人喜欢呢,有的朋友说板粟不好取出肉,这里教一下大家怎么样为板粟脱壳取肉哈:板栗可以连壳煮好后立刻取出放入事先准备好的冰水泡3分钟,这时立刻剥是很好剥出完整的板栗肉的,这是热胀冷缩的原理。剥好的板粟肉可以放冰箱急冻冷藏保管,要用的时候取出解冻就可以了。当然,嫌麻烦的朋友可以像我一样买剥好的板粟来使用,但要买当天剥好的新鲜的板粟来煮,这样,就不会让味道打了折扣了哦。

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
无壳板栗 350g
姜丝 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨和板粟准备好。
  • 步骤 2/14
    排骨切成段,加入姜丝和适量的糖、生抽、老抽、料酒、淀粉.
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀,放一边腌制30分钟。
  • 步骤 4/14
    锅内放入适量的水.
  • 步骤 5/14
    烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟.
  • 步骤 6/14
    取出沥干水份备用。
  • 步骤 7/14
    锅内放入适量的油.
  • 步骤 8/14
    烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄。
  • 步骤 9/14
    再加入板粟翻炒片刻。
  • 步骤 10/14
    调入少许生抽.
  • 步骤 11/14
    再调入少许蚝油.
  • 步骤 12/14
    最后调入一点点糖.
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀至入味。
  • 步骤 14/14
    取出装盘即可。
小贴士

1、板粟如果是买新鲜带壳的就事先煮熟再剥壳来用,像我这样买生的剥好壳的也要另外煮熟来用,因为菜是快炒熟的,不能用生的板粟,不然,这样的时间,是煮不熟的哦。

2、这款菜用排骨来做,吃着更香,但不能炒太久,炒久老了就不好吃了。

3、喜欢辣的朋友加点辣椒,会更香更好吃。

发布于 2019-08-12
评论
相关菜谱