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草莓酸奶蛋糕
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不负红艳

前天买的奶油草莓还剩几个放不住了，再不吃就彻底坏了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 35g
鸡蛋 2个
酸奶 80g
玉米油 20g
白砂糖 20g
草莓 2个
柠檬汁 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    两个草莓洗净切成小块
  • 步骤 2/16
    蛋白蛋黄分离到无油无水的干净容器中，蛋黄中加入玉米油
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀后放入酸奶
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀后筛入低筋面粉
  • 步骤 5/16
    翻拌均匀至没有面粉颗粒，放一旁备用
  • 步骤 6/16
    蛋白中加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
  • 步骤 7/16
    继续低速打至出现细腻的小泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
  • 步骤 8/16
    当蛋白打至细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
  • 步骤 9/16
    直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可
  • 步骤 10/16
    取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
  • 步骤 11/16
    上下翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步骤 12/16
    快速切拌均匀成为细腻的蛋糕糊
  • 步骤 13/16
    倒入不沾模具中，用力摔几下震出大气泡，再左右晃几下，表面放上草莓（应该用5寸模具就够了，我用的6寸，所以烤出来比较矮）
  • 步骤 14/16
    烤箱150度预热五分钟，放入模具，中下层上下火烤一个小时，下面烤盘中放适量开水
  • 步骤 15/16
    烤好后倒扣在烤网上晾凉
  • 步骤 16/16
    切开来里面很细腻哦！冷藏后再吃更美味呢！
小贴士

我觉得应该把草莓放在蛋糕中间就好了，放在上面烤出来出水了，看起来不那么美观。我用的酸奶是无糖的，不喜欢吃特别甜的蛋糕，所以没有加很多糖。

发布于 2019-12-16
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