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蓝莓酸奶蛋糕
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半暮未凉牧

朋友家的女儿前两天拿了一盒蓝莓给我，说要给我做蛋糕用，可是前几天没啥空做，昨晚闲来赶紧动手，结果被告知小朋友今天出去happy了，好吧，那就先自己吃吧，哈哈～

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 90g
原味酸奶 250ml
鸡蛋 5个
色拉油 55g
细砂糖 50g
蓝莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蓝莓提前洗净，晾干水分
  • 步骤 2/14
    拿两个干净无油的盆分离蛋黄和蛋清。在蛋黄盆中加入原味酸奶
  • 步骤 3/14
    再倒入色拉油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    然后筛入面粉。用Z字型手法拌匀。这样做好了蛋黄糊
  • 步骤 5/14
    在蛋清中分三次加入50g的细砂糖，将蛋白打发到湿性发泡即可，如图所示。这时候160度预热烤箱。
  • 步骤 6/14
    然后舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌式手法拌匀，切忌划圈圈。
  • 步骤 7/14
    然后再倒回蛋白糊中，还是用翻拌手法拌匀。
  • 步骤 8/14
    活底模包裹上一层锡纸。若有固体模就不用啦。
  • 步骤 9/14
    将拌好的蛋糕糊倒入到8寸模具中。轻轻磕几下，震出大气泡。
  • 步骤 10/14
    然后在上面码上新鲜蓝莓。
  • 步骤 11/14
    烤盘中装入1cm高的凉水，将模具放入烤盘中。
  • 步骤 12/14
    送入预热好的烤箱下层，150度烤70分钟。若上色严重可盖一层锡纸。
  • 步骤 13/14
    出炉。（蓝莓有点多，都撑不上来）
  • 步骤 14/14
    晾凉后就可以切块食用啦～
小贴士

注意翻拌手法，切忌划圈，会导致消泡而影响蛋糕的膨胀。

我蓝莓用的有点多，好像影响了他的膨胀了，可以适当减少。

发布于 2023-11-04
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