用柴火锅烀制的咸菜，是久违了的味道。高楼不让用柴火锅，用燃气炉灶烀出来的咸菜味道差了太多。为了弥补没有柴火锅的欠缺，我用了五花肉来烀辣疙瘩咸菜，烀好的咸菜疙瘩绵软且带有肉香，多少的给自己味蕾一些安慰。烀老咸菜，有个小秘密：咸菜多大，肉多大。不要担心烀咸菜后的五花肉，我给它安置了一个好的去处，烀过咸菜的五花肉有着红烧肉的品质，用来炖点白菜，或者萝卜啥的，味道也好。不讲究的话，把烀过咸菜的五花肉用来做个肉夹馍吧。
1、咸菜疙瘩选用酱制的，这种咸菜味道香浓。
2、咸菜疙瘩切块晾干的目的是为了在煮制时候可以吸收更多的汤汁。
3、煮好的咸菜疙瘩，晾晒数天后，口感紧致味道香浓。
4、烀过咸菜的五花肉有着红烧肉的品质，可以用来炖白菜或者萝卜。