咸菜烧鸡——老妈秘方版
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黎呇别捏我脸猪_

不知道是不是因为是上海人,很喜欢吃红烧的菜,也很喜欢咸菜。

喜欢拿咸菜烧鱼,烧鸡。超级鲜美,也很下饭,全家都喜欢

一般买一只鸡一次会吃不完,所以一半会趁新鲜的时候烧鸡汤或者白斩鸡,另外一半就放冰箱

放冰箱的那半只鸡因为一般会过了一两天没那么新鲜,所以用来红烧最好不过,我们喜欢放咸菜红烧,每次都吃光

食材
老母鸡 半只
咸菜 一颗半
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这次是新鲜的鸡,外婆养的,半只切块
  • 步骤 2/8
    咸菜切小丁,热锅倒油,放两片姜片,到咸菜,翻炒然后盛出
  • 步骤 3/8
    不用洗锅,直接再倒油,把鸡肉放进去翻炒
  • 步骤 4/8
    炒至鸡肉微微泛白,加一铲勺的老抽。。。就是炒菜的那个勺,翻炒均匀
  • 步骤 5/8
    加入水,微微没过鸡肉,将咸菜放进去
  • 步骤 6/8
    放两小勺糖。注意是小勺!!!!就是放调味料的小勺
  • 步骤 7/8
    翻炒均匀后就大火煮开,转中小火一直煮,煮到鸡肉松软即可。基本至少一个小时吧,煮越久越入味
  • 步骤 8/8
    鸡肉差不多酥了,就开大火收汤汁,不要太干就行了
小贴士

选的咸菜一定要好吃,我们都是自家腌制的,好吃的咸菜烧出来特别鲜美。

因为咸菜有盐了,所以不放盐,如果觉得淡,放点生抽。

这道菜重点就是咸菜

要煮入味呀。超级好吃

发布于 2018-07-27
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