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酸辣豆角
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我大脸我自豪

一盘开胃的下饭菜，是决定胃口好坏的关键.特别爱吃某家饭店的饭前小菜:酸豆角，请教了老板后，决定自己在家试验一下，买了养水坛，豆角和相关的大料以后，就着手开始腌制了，泡出来的味道虽然没有饭店老板的好，但仍然够美味，够下饭的了，加油!

时间:10分钟内
食材
豆角 2000g
红辣椒 半个
白酒 适量
盐 适量
尖椒 适量
花椒 适量
八角 2个
冰糖 2颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将新鲜的豆角洗净，放阳台上晒干，最好再晒到豆角发软，弯曲后不易断为好
  • 步骤 2/14
    准备一个养水坛子，洗净晾干备用
  • 步骤 3/14
    将所需的材料准备好
  • 步骤 4/14
    煮锅里放入适量清水，将准备好的大料都放进去
  • 步骤 5/14
    大火烧开后冷却
  • 步骤 6/14
    将冷却好的汤汁连同大料一起倒入养水坛中
  • 步骤 7/14
    将豆角卷成一团慢慢放入养水坛中
  • 步骤 8/14
    直到放满，注意保持汤汁淹没所有豆角
  • 步骤 9/14
    倒入几滴高度白酒来封坛
  • 步骤 10/14
    盖上盖子，周围浇满清水，保持密封的环境
  • 步骤 11/14
    约二十天后，豆角就泡好了，取一把出来，切成段
  • 步骤 12/14
    炒锅里放适量油，倒入切好的豆角
  • 步骤 13/14
    加入切好的红辣椒丝一起翻炒
  • 步骤 14/14
    快炒出锅
小贴士

豆角腌制期间，注意给养水坛盖的部位加水，保持养水坛一直处于密封状态.

发布于 2019-10-21
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