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酸辣豆角蕨根粉
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前段时间泡了一些酸豆角，泡好的豆角口感脆嫩，不但可以切成小丁凉拌，也可以用来做炒菜比如肉末炒酸豆，吃面喝粥的时候配上一些酸豆角不但开胃还可以去油腻。今天煮蕨根粉的时候也放了一些酸豆菜，滑爽的粉条配上脆嫩的豆角口感更多了一个层次，吃着更爽口。

时间:10-30分钟
食材
蕨根粉 100g
油 适量
盐 适量
五花肉丁 50g
酸豆角 50g
葱 1段
姜 1小匙
蒜 2瓣
辣椒粉 1汤匙
十三香 1小匙
酱油 1汤匙
鸡粉 1小匙
味精 少许
香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蕨根粉丝放入沸水锅里煮十钟，煮至粉丝软烂。
  • 步骤 2/12
    把煮好的蕨根粉放入凉水中泡一会后捞出备用。
  • 步骤 3/12
    五花肉切小丁，酸豆菜切小丁，葱姜蒜切碎，准备一匙辣椒粉，少量切好的香葱。
  • 步骤 4/12
    炒锅倒少许油润润锅，放入五花肉丁煸炒出油。
  • 步骤 5/12
    五花肉煸出油后拨在一旁放入辣椒粉、十三香煸炒出香味。
  • 步骤 6/12
    放入葱姜蒜末炒香。
  • 步骤 7/12
    放入切好的酸豆角丁翻炒翻炒。
  • 步骤 8/12
    倒入一碗水煮沸。
  • 步骤 9/12
    放入适量的盐、酱油和香醋。
  • 步骤 10/12
    放入一小匙白糖、鸡粉、味精调味。
  • 步骤 11/12
    放入蕨根粉煮沸。
  • 步骤 12/12
    把煮好的蕨根粉盛入碗中，加入一些香葱即可食用。
小贴士

1、煮好的蕨根粉用凉水泡一会，可以让蕨根粉涨得更粗状。

2、蕨根粉的汤料可以按个人的口味放入。

发布于 2020-04-02
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