Name: 酸豆角拌蕨根粉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 蕨根粉丝 100g; 番茄 1个; 青椒 1个; 酸豆角 100g; 熟白芝麻 适量; 芝麻油 适量; 盐 适量; 先抽 适量; 香醋 适量; 蒜泥 适量; 辣椒 适量; 葱花 适量; 糖 适量

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酸豆角拌蕨根粉

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罕青葱岁月

未经允许，不得转载！媳妇的表姐去九寨沟旅游，回来送了一些九寨沟的特产给媳妇，媳妇转送了一些给我，其中就有一包蕨根粉丝。上回做了一次凉拌蕨根粉，很不错，今天加些酸豆角，用酸豆角拌蕨根粉，应该是相得益彰的搭配.

时间:10-30分钟

食材

蕨根粉丝 100g

番茄 1个

青椒 1个

酸豆角 100g

熟白芝麻适量

芝麻油适量

盐适量

先抽适量

香醋适量

蒜泥适量

辣椒适量

葱花适量

糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材.
步骤 2/13

蕨根粉放入清水浸泡一下。
步骤 3/13

锅里水开，放入蕨根粉煮至断生，
步骤 4/13

捞出，放入凉白开里浸泡一下，
步骤 5/13

捞出，放入大盘.
步骤 6/13

酸豆角浸泡去一部分咸味与酸味，切碎，番茄与青椒洗净切碎.
步骤 7/13

准备好蒜泥，红辣椒，葱花。
步骤 8/13

把番茄与青椒丁放入大碗，撒些盐，糖，先抽，用手抓匀，使之入味.
步骤 9/13

放入芝麻油，
步骤 10/13

放入香醋，搅拌匀.
步骤 11/13

把搅拌好的番茄青椒带汁码在蕨根粉上，撒上酸豆角，
步骤 12/13

撒上蒜泥，葱花，红辣椒.
步骤 13/13

最后撒些熟芝麻即可上桌.

小贴士

1.蕨根粉煮好后要用冰水浸泡一下，口感更好。

2.番茄与青椒不用煮，切丁后用盐，先抽抓捏几下，味道真不错。

3.煮好的蕨根粉捞入大盘里，需带些水分，更滑爽.

发布于 2020-09-08