香干猪耳丝，俺家的私房菜。私家菜我是这样理解的，所制做的食物，适合自家的口味称自家菜，适合自已的才是最好吃。有很多美食，即养眼又营养，看着又有食欲。但是，吃下去时，并不是自已想象中那样好吃。这，并不是人家的美食做的不好，而是，不是适合自已的口味。自已的厨房，制作自已口味的美食才是正道，最好的。
猪耳先放进卤汁卤半小卤香再炒更好吃。