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辣烧浇汁鲫鱼
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肥了点游記愹

凌乱的鱼儿；确实够乱，乱出味~极辣极爽爽的口感，爱吃辣的朋友可是有了菜谱哦！鱼儿先煎炸至焦黄，外皮酥酥脆脆放进盘中待命，快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，非常美味哦~这款凌乱的鱼儿可是极好的下饭菜！

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 2条
红朝天椒 5个
绿朝天椒 5个
油 3汤勺
盐 1勺
生姜 1个
花椒 1小把
胡椒粉 1勺
干红辣椒 6颗
鸡精 1勺
白糖 1勺
大蒜 1勺)
水 适量
小葱 1个
老抽 1勺
生抽 1勺
辣椒油 1勺
料酒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。
  • 步骤 2/14
    煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
  • 步骤 3/14
    净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。
  • 步骤 4/14
    往食材中放进1勺料酒避腥味。
  • 步骤 5/14
    1勺老抽上色。
  • 步骤 6/14
    1勺生抽放入锅中。
  • 步骤 7/14
    1勺辣椒油增味。
  • 步骤 8/14
    加入1勺白糖。
  • 步骤 9/14
    加入适量的水淀粉到食材中【水淀粉不要太浓稠】。
  • 步骤 10/14
    放进1勺盐。
  • 步骤 11/14
    1勺鸡精提鲜。
  • 步骤 12/14
    大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。
  • 步骤 13/14
    将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。
  • 步骤 14/14
    烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。
小贴士

GODOFMERCY：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。

发布于 2023-05-31
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