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浇汁鲈鱼
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安灯泡好闪

浇汁鲈鱼,鱼鲜肉嫩还无腥,味道不输大饭店

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
泡姜 30g
泡椒 30g
青花椒 10g
豆瓣酱 20g
老姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
芹菜 适量
绵白糖 适量
醋 适量
料酒 适量
精盐 适量
猪油 适量
菜油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
  • 步骤 2/5
    2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
  • 步骤 3/5
    3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
  • 步骤 4/5
    4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
  • 步骤 5/5
    5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
小贴士

1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观

2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味

3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸

发布于 2019-12-10
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