宫保鸡丁
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宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 300g
黄瓜 1/2根
花生米 50g
适量
适量
花椒 适量
干辣椒 适量
绵白糖 适量
适量
酱油 适量
大葱 适量
适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁
  • 步骤 2/10
    放在盘内,加入胡椒粉,1汤匙料酒,胡椒粉,拌匀,在加入少许油,1/2汤匙淀粉拌匀腌制10分钟
  • 步骤 3/10
    期间,将用开水冲泡花生米,剥去外皮
  • 步骤 4/10
    在小碗中调入酱油、醋、盐、白糖和1/2汤匙料酒,1/2汤匙淀粉,半碗水混合均匀制成调味料汁。葱切段,姜切末,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁
  • 步骤 5/10
    冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛出待用
  • 步骤 6/10
    下入鸡肉丁,翻炒至变白色,拨至一边
  • 步骤 7/10
    下入花椒,葱段,姜末,干辣椒,炒香
  • 步骤 8/10
    在下入黄瓜丁翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    淋入料汁,加热至粘稠
  • 步骤 10/10
    下入花生米,翻炒均匀即可
小贴士

冷锅冷油下花生米(不易炒焦)

发布于 2019-10-15
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