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宫保鸡丁
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这个宫保鸡丁是改良版的，也可以说是我家的特色版的，从小到达，老妈给我做的宫保鸡丁都是这个配料的，以至于我一直以为传统的宫保鸡丁就应该是有青椒的。虽然不是地道的做法，但我很喜欢青椒和胡萝卜的搭配，颜色鲜艳，口感和味道也相容，所以我依然保留着这个宫保鸡丁的做法，很下饭的一道菜。

时间:10分钟内
食材
胡萝卜 150g
青椒 1个
鸡胸脯肉 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
醋 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
花生 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡胸肉切成小丁
  • 步骤 2/13
    加入适量的白胡椒粉，生抽，淀粉腌渍一会
  • 步骤 3/13
    胡萝卜去皮，切成小丁
  • 步骤 4/13
    青椒去筋，切成小丁
  • 步骤 5/13
    花生仁用开水烫一下，
  • 步骤 6/13
    水凉后去掉外皮
  • 步骤 7/13
    锅里放适量油，把剥皮后的花生米放进锅里炒至变色，盛出备用
  • 步骤 8/13
    再把鸡肉放进锅里煸炒至变色，盛出
  • 步骤 9/13
    锅里热油，先把葱花放进去爆香，在倒入胡萝卜丁和青椒丁一起翻炒
  • 步骤 10/13
    加入炒好的肉丁继续翻炒
  • 步骤 11/13
    再把花生米放进去一起翻炒
  • 步骤 12/13
    准备一碗宫保汁，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，醋一勺，白糖半勺，再加入适量的水
  • 步骤 13/13
    把料汁倒进锅里一起翻炒，待汤汁收尽时盛出即可。
小贴士

花生米炒好后先晾凉，这样能保持花生脆脆的口感

发布于 2023-05-20
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