拔丝红薯是女儿最喜欢吃的菜之一，也算百吃不腻了。我炸红薯基本都是煎炸，也算是省油版的拔丝红薯了。
熬糖是关键，水不要放多，以免熬糖时间太长失去耐心，虽然糖熬过了会苦，但是放的太早却成了糖霜而不能拔丝，所以，熬糖的火候一定要掌握好。