负责任的说这是一个下饭的菜，酸辣咸鲜的味道，拌着米饭吃起来是欲罢不能。有一些做酸菜鱼剩下的酸菜，忍不住就用来做了菜，没想到味道口感是这样的好。这些酸菜不是“翠花”家的，是南方那种用芥菜叶子泡制的酸菜。可能口感和味道没有“翠花”家的有味道，但用辣椒爆炒了吃味道同样解馋下饭。在吃腻了鱼肉后来上这样一个简单的小菜，伴着松软香甜的米饭，也是冬季里一个小小的惬意。
1、酸菜本身有盐度，炒制时不用另放盐。
2、调入白糖可提鲜。