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酸梅酱焖大眼鸡鱼
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剩蛋老人羽

这种鱼我们粤语叫大眼鸡，大眼鲢，也叫木棉鱼，学名大眼鲷。大眼鸡通体通红，皮粗厚的，肉质很结实也很鲜美，可以用来红烧、煮汤或者煎，味道都挺好吃。

时间:10分钟内
食材
大眼鸡鱼 2条
油 适量
盐 适量
酸梅酱 适量
姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大眼鸡鱼2 条，姜，葱适量。
  • 步骤 2/8
    大眼鸡鱼皮很粗厚的，一般都剥了皮才做菜的，今天我就不剥皮，裹着皮红烧让皮下的肉质保持更鲜嫩 吃时再将鱼皮用筷子拨开。
  • 步骤 3/8
    姜，葱切片切段，葱白先切出来下锅爆香，绿色葱段留起一会出锅用
  • 步骤 4/8
    热油锅少量的盐爆香姜葱。
  • 步骤 5/8
    姜葱拨一边下鱼煎。
  • 步骤 6/8
    2面煎煎黄。
  • 步骤 7/8
    煎黄的鱼放适量清水，生抽，酸梅酱，糖一起焖煮。
  • 步骤 8/8
    焖煮至收汁即可出锅。
小贴士

先将鱼煎黄再放水焖煮 鱼身不容易散烂。

发布于 2023-02-12
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