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酸梅子焖鸭
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气鬼宿命的猫猫漎

酸甜好吃的梅子鸭既是夏日开胃好菜，又是世界杯看球的欢乐零食，酸甜可口的梅子烧出来的鸭肉，既消除了鸭子的油腻和骚味，又增加了鸭肉的鲜味。好吃得停不了口。梅子是去年从老家农场采摘回来泡过梅子酒的。今天正好酒成。格子就可以用来做上酸梅鸭，还可以做成梅子酱。。。想想都垂涎三尺啊。。

时间:30分钟-1小时
食材
鲜光鸭 半个
梅子 2个
油 适量
盐 适量
啤酒 100ml
生姜 适量
酱油 20ml
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酸梅子两粒
  • 步骤 2/14
    切出梅子肉
  • 步骤 3/14
    光鸭斩件去除多余不必要的油脂
  • 步骤 4/14
    烧一锅开水
  • 步骤 5/14
    水开下光鸭焯去血水
  • 步骤 6/14
    焯出肉沫和血水即可关火，将鸭肉装出沥干水
  • 步骤 7/14
    生姜切片片
  • 步骤 8/14
    下少许花生油煎香生姜片
  • 步骤 9/14
    下光鸭大火炒干表面水分
  • 步骤 10/14
    将装了酸梅的碗加入10毫升酱油，少许糖，一小勺芡粉和小半碗水兑成酱汁
  • 步骤 11/14
    鸭肉炒至表面微有金黄色。将调好的酱汁侄入锅中一起炒
  • 步骤 12/14
    加入100毫升的啤酒
  • 步骤 13/14
    拌匀盖好盖子大火烧开直接汤汁收干
  • 步骤 14/14
    汤汁收干差不多即可关火，如果觉得味道不够咸，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
小贴士

烧鸭肉我喜欢下啤酒，即可以去腥也可以提鲜，重点是烧出来的肉容易入味而不烂

发布于 2019-08-19
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