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酸萝卜焖鸭肉
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孤月今心锐

冬吃萝卜赛人参，鸭肉凉补，秋冬补阴。酸豆角酸萝卜焖鸭肉，补冬又解腻！

时间:10-30分钟
食材
料酒，生姜，盐，酱油，小葱 适量
酸萝卜或酸豆角，泡辣椒 适量
鸭肉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酸萝卜切小块，泡辣椒剁碎，小葱洗净打结备用
  • 步骤 2/7
    鸭肉切块，冷水下锅加姜丝煮开后大火烧2分钟去杂质
  • 步骤 3/7
    煮好后的鸭肉过凉水洗净
  • 步骤 4/7
    热油锅，放葱结出香味后下酸辣椒翻炒出辣味
  • 步骤 5/7
    下鸭肉翻炒，下料酒去腥提味，加酱油提色增香，快炒1分左右
  • 步骤 6/7
    加酸萝卜，葱结放焖锅焖20分钟
  • 步骤 7/7
    起锅，开吃前加盐巴调味（都吃光了，只剩下便当盒里的了）
小贴士

1、过凉水的时候，鸭肉能凉透最好，后面更好入味

2、冬天的鸭子比较肥，炒辣椒的油可以少放点，焖完后，会出鸭油

3、喜欢吃带嚼劲的可以缩短焖煮时间

4、盐不建议炖焖前放，酸菜类盐分含量较高，起锅前加点调味会更好

发布于 2019-03-01
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