Name: 酸萝卜烧鸭肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鸭肉 800g; 酸萝卜 1个; 泡青椒 2个; 泡小米椒 5个; 油 30ml; 盐 2g; 生姜 8g; 八角 1个; 料酒 20ml; 生抽酱油 20ml; 鸡粉 1g

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酸萝卜烧鸭肉

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汉尼拔pitch

鸭子，因为生活在水上，吃的食物多为水生物，

时间:30分钟-1小时

食材

鸭肉 800g

酸萝卜 1个

泡青椒 2个

泡小米椒 5个

油 30ml

盐 2g

生姜 8g

八角 1个

料酒 20ml

生抽酱油 20ml

鸡粉 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

新鲜剁块的鸭肉准备。
步骤 2/19

用料酒水浸泡30分钟。
步骤 3/19

各式配菜准备。
步骤 4/19

浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
步骤 5/19

酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。
步骤 6/19

坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。
步骤 7/19

一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
步骤 8/19

推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
步骤 9/19

煸炒后淋入生抽酱油。
步骤 10/19

下泡小米椒。
步骤 11/19

炒至酸香味。
步骤 12/19

加热水没过食材。
步骤 13/19

焖煮25分钟后加入酸萝卜。
步骤 14/19

接着焖煮10分钟后加精盐调味。
步骤 15/19

翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
步骤 16/19

加鸡粉提鲜。
步骤 17/19

大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
步骤 18/19

成品图。
步骤 19/19

成品图。

小贴士

1：鸭肉下锅煸炒的时候，不用放油的，直接煸炒哈。

2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话，都会直接先焯水。

2：酸萝卜，泡椒都有咸味，后期加盐需酌情。

发布于 2019-10-31