女儿和老妈都喜欢吃酸萝卜老鸭汤，这道菜可是川菜中的精品，清爽解腻的酸罗卜是这道汤的灵魂。鸭肉鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。今天我就用刚入手不久的坤博砂锅做了这道老鸭汤，鸭肉软烂香糯，鸭汤鲜美开胃，可不是高压锅速成能做到的。
1、酸萝卜老鸭汤经典做法是用砂锅慢火煨两个小时，高压锅虽然节省时间，但味道也稍逊砂锅慢火煲出来的。
2、我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅，因此第6步是直接在砂锅里煸炒的鸭子（坤博砂锅只要锅体干燥没有吸收水份，是可以直接在锅里面炒菜的）。