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酸萝卜老鸭汤
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果断

酸萝卜粉丝老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。酸萝卜粉丝老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。

时间:1-2小时
食材
鸭子 半只
酸萝卜 1个
野山椒 1把
小米椒 2个
生姜 1个
葱 1根
粉丝 1捆
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图
  • 步骤 2/8
    生姜1块，清洗干净切片；葱切成3段备用；野山椒1把切成段；小米椒去蒂清洗干净切段备用；
  • 步骤 3/8
    酸萝卜1个，清洗一下，再切成块备用；
  • 步骤 4/8
    鸭子半只宰成块，冷水下锅焯水，再清洗干净备用；
  • 步骤 5/8
    粉丝1捆，我们用开水泡发，再多清洗几遍，再用剪刀剪短一些放进待会盛汤的碗里备用；
  • 步骤 6/8
    锅里加入水，放入酸萝卜、小米椒、野山椒、生姜片、葱段；
  • 步骤 7/8
    再倒入鸭子一起煮，水开后转小火煮1个小时左右；
  • 步骤 8/8
    炖到鸭子软烂就可以放点葱花出锅；因为酸萝卜有咸味就不用加盐了。
小贴士

小技巧在步骤里

发布于 2019-10-31
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