鸭肉性平凉，适合夏天进食。酸梅鸭是一道粤菜，尤其是广州从化有名的特色菜。酸梅鸭是一道酸酸甜甜，味道鲜香的家常菜，它又是米饭杀手，绝对挑逗味蕾，无法抗拒它的诱惑!
做酸梅鸭发现加入梅粉，可以使酸甜更均匀，而且味道更正宗。
做鸭肉，加入啤酒煮，可以使肥肥的鸭肉脂肪被啤酒溶解，煮出来的鸭肉不油腻。
加入一小块冰糖可以使鸭肉更爽嫩好吃。