开胃酸梅鸭
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英武可

之前去喝喜酒,有个师傅煮的酸梅鸭、酸排骨、还有猪手,味道就超赞!去年自己做了一遍,味道还是没调好做不出那种味道,然后就一直没做了。前两个月表妹结婚,老爸负责采购,他说要买好多冰糖。那就想了一下,会不会用白醋跟冰糖就能调出那个味道呢?哈哈,果真做出来妹妹死跟人家说好吃。吃饭的时候小姨过来了,也说跟那个师傅的味道一样。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 1500g
适量
豉油 适量
话梅 适量
白醋 适量
冰糖 适量
酸荞头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    全鸭分两边,煮一锅开水灼下,大概5分钟
  • 步骤 2/11
    捞起沥水,再分成小份
  • 步骤 3/11
    油锅烧开将鸭肉放进锅里煎(加几滴 油就好了,鸭皮还会出油)
  • 步骤 4/11
    煎到一边金黄再反过来煎另一边。然后捞起待用,将油锅里多余的又倒掉。
  • 步骤 5/11
    将姜碎放进去爆香
  • 步骤 6/11
    加入白醋、冰糖、豉油(白醋:冰糖大概是1:1.2)
  • 步骤 7/11
    将鸭肉放进去大火煮开
  • 步骤 8/11
    加入几个九制话梅
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖小火焖大概30分钟(中途要揭盖翻转一下)
  • 步骤 10/11
    鸭肉熟后摊凉,切块。锅里的汁加入酸荞头稍微煮下
  • 步骤 11/11
    淋上酸甜汁,味道会更好!
小贴士

白醋跟冰糖比例的话,可以自己调,喜欢甜点就加多一点冰糖。

发布于 2019-12-13
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