又一次华丽丽的感冒了，头痛嗓子不舒服，吃药就晕呼呼的，还好这几天老板出差，不在家，可以容许我慢悠悠的，否则~~~酸菜，是跟厨房大咖学习的，简易版腌酸菜，选叶少菜帮多的那一种白菜，洗净沥水后切细丝，加盐揉出水份，连带水一起装瓶腌半个月左右，就可食用。方法确实好用，也不占地方，还干净卫生，已经做第三批了，前两回做的，煮酸菜肉，煮排骨，都蛮不错，有点东北酸菜的味儿。今日带给亲们的，是用酸菜煮鱼，也是精灵老家的家乡味，酸爽鲜辣的煮鱼，在这寒冷冬日，带来丝丝温暖。。。
1：酸菜，水辣椒都有盐，无须另外加盐。
2：料酒可除腥，此步不可忽略。
3：小火慢炖味才鲜。可时不时晃动锅子，以防食材糊底。
4：煎鱼不破皮的小巧门：油温要高，撒盐。切记，切记。