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花样冰皮月饼
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那笑语浅酌

个人还是很喜欢奶黄馅的，自己总是懒得去做，不过为了做冰皮，今天才得以动手，还是觉得冰皮月饼，做奶黄馅的比较好吃~~

时间:1-2小时
食材
黄油 50g
糖粉 70g
炼乳 25g
淡奶油 25g
牛奶 80ml
鸡蛋 100g
澄粉 40g
奶粉 20g
吉士粉 10g
冰皮月饼粉 80g
玉米淀粉 60g
黄油 50g
砂糖 20g
水 30ml
牛奶 100ml
熟糯米粉 适量
果粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1、将软化的黄油加入糖粉，搅打均匀（顺滑即可）
  • 步骤 2/13
    2、之后把所有的液体依次加入，每加一种就混合搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    3、加入液体用打蛋器搅拌均匀后，加入粉类，混合均匀
  • 步骤 4/13
    放入锅中，隔水加热，不停的搅呀搅（在此过程中，记得要带耐热的手套哟
  • 步骤 5/13
    搅拌成这样子就可以了··
  • 步骤 6/13
    将黄油、水、砂糖、牛奶一起放到奶锅中加热煮沸
  • 步骤 7/13
    倒入冰皮粉和月饼粉中马上搅拌，再戴上一次性手套揉至光滑即可，冷却后就可以使用了
  • 步骤 8/13
    分割馅料和面团
  • 步骤 9/13
    取一小块面团，压扁
  • 步骤 10/13
    把奶黄馅料放入里面包好·~
  • 步骤 11/13
    取一小点面团用果粉调色，将花片放入熟糯米粉中沾薄薄的一层粉，取指甲盖大小颜色的面团覆盖在模具花片的局部
  • 步骤 12/13
    再把花片装进模具，把裹好的面团放进模具，压模即可
  • 步骤 13/13
    这样做好了~
小贴士

做冰皮一定要戴上一次性手套哦，主要是卫生啦···

发布于 2023-07-10
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