繁花似锦之冰皮月饼
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繁华落尽满心凉植

现在又是我开始做月饼的季节了,以前没在好豆的时候就开始学做月饼了,有很多的作品都没留下记录,现在想起来真的是太可惜了。最近看见网上又开始买一款月饼立体模具,马上购买了一套,模具一到家,我就急不可耐的做了这款漂亮的冰皮月饼,有点可惜的是颜色没调太好,红曲粉放的太多了,以至红色变成紫色了。破坏了整体效果了。以后再做就有经验了!辅助材料:一副立体月饼模具

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
牛奶 180ml
糖粉 50g
玉米油 20ml
枣泥 200g
熟糯米粉 适量
白开水 适量
红曲粉 适量
果味粉 适量
抹茶粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料。
  • 步骤 2/19
    碗里面倒入牛奶和玉米油。
  • 步骤 3/19
    加入糖粉。
  • 步骤 4/19
    加入糯米粉、粘米粉和澄面,和成稀面糊,静置30分钟。
  • 步骤 5/19
    蒸锅大火蒸25分钟。
  • 步骤 6/19
    把糯米粉炒熟,当手粉备用。
  • 步骤 7/19
    蒸好的面糊趁热用铲子用力搅拌到顺滑,晾凉。
  • 步骤 8/19
    搅拌好的面团。
  • 步骤 9/19
    准备好月饼模具。
  • 步骤 10/19
    把面团按自己喜欢的颜色调配好。(没有固定的克数,自己看着分配)
  • 步骤 11/19
    把馅料分成20克一个的小球。(冰皮是30克,馅20克)
  • 步骤 12/19
    拿起一个小剂子按扁。
  • 步骤 13/19
    放入一个馅料,包严实。裹上一层手粉防粘。
  • 步骤 14/19
    取一个花片。里面放入手粉防粘。
  • 步骤 15/19
    用你喜欢的颜色把里面的花瓣,涂平。把花片放入模具里面,在上面涂一层水,然后放入你包好的月饼。花片和面团就可以粘在一起了。
  • 步骤 16/19
    按压模具,一个漂亮的月饼就做好了。
  • 步骤 17/19
    展示一下,就是我调的颜色不太漂亮,遗憾了!
  • 步骤 18/19
    漂亮吧!
  • 步骤 19/19
    真的是挺好吃的,做好以后一定要放冰箱保存啊!
小贴士

这款月饼没有难度,就是太费事了。

发布于 2023-02-02
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