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玫瑰豆沙松仁月饼
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孤珊剩

再次尝试广式月饼，这次做了豆沙馅，里面加了自制的玫瑰酱和松仁！味道有点像鲜花饼！

时间:1-2小时
食材
玫瑰酱 120g
熟糯米粉 40g
豆沙 300g
中筋面粉 165g
花生油 50g
转化糖浆 116g
吉士粉 4g
枧水 4g
松仁 40g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    取一盆加入转化糖浆
  • 步骤 2/13
    加入少量枧水
  • 步骤 3/13
    加入色拉油和吉士粉搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    取一盆放入中粉，再加入搅拌均匀的糖浆混合液
  • 步骤 5/13
    拌匀后放入保鲜袋里室温松弛2小时以上
  • 步骤 6/13
    豆沙馅里加入自制的玫瑰花酱和少许熟的糯米粉
  • 步骤 7/13
    加入适量烤香的松仁拌匀
  • 步骤 8/13
    取20克饼坯先搓圆再压扁，取30克馅料搓圆，外面如果太粘可以裹点糯米粉。也可以全部分割好再包
  • 步骤 9/13
    把馅料放在中间包住
  • 步骤 10/13
    放入月饼模具里
  • 步骤 11/13
    把月饼坯直接压在垫上油纸的烤盘上
  • 步骤 12/13
    放入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上蛋液再入烤箱180度烤15分钟左右即可
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

如果豆沙馅有点粘手可以在外面裹点熟的糯米粉，这样包起来容易点

发布于 2022-12-27
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