Name: 酱肉莲子粽
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 糯米 1000g; 猪肉 700g; 芦叶 500g; 莲子 80g; 芝麻油 适量; 盐 适量; 糖 适量; 料酒 适量; 姜粉 适量; 胡椒粉 适量; 鸡精 适量; 甜面酱 适量; 棉线 适量

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酱肉莲子粽

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绵绵柳峸阳

今年的端午节，包了好几次粽子了，除了咸蛋黄鲜肉粽子，还有酱肉莲子粽子。把鲜肉用料酒，糖，盐，甜面酱等腌制几天再包，味道浓郁，很有特色。

时间:1-2小时

食材

糯米 1000g

猪肉 700g

芦叶 500g

莲子 80g

芝麻油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

姜粉适量

胡椒粉适量

鸡精适量

甜面酱适量

棉线适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好食材
步骤 2/22

莲子用清水浸泡好待用。
步骤 3/22

先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，
步骤 4/22

瘦肉切成大块，肥肉切小块，
步骤 5/22

用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，
步骤 6/22

腌制1--2天，（放入冰箱）
步骤 7/22

芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。
步骤 8/22

糯米淘净，
步骤 9/22

放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，
步骤 10/22

如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。
步骤 11/22

取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，
步骤 12/22

先放入一小勺糯米，再放入一块酱肉，2粒莲子，
步骤 13/22

再盖上一层糯米，
步骤 14/22

用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，
步骤 15/22

再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。
步骤 16/22

在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，
步骤 17/22

再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，
步骤 18/22

用棉线扎紧，打结。
步骤 19/22

剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。
步骤 20/22

取高压锅，放入粽子，加八分满清水，
步骤 21/22

大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，
步骤 22/22

大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。

小贴士

1.一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。

2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。

3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。

发布于 2023-07-01