韭苔大肉饺子
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前段时间持续高温,37度,热的人一点食欲都没有,这两天一直在下雨,这天总算凉快下来了。心血来潮想吃饺子了,冰箱里刚好有现成的韭苔,就它了,洗菜、和面、拌肉馅,擀皮包饺子~~~分分钟搞定!中午女儿放学回来,正饿得慌,两大盘饺子,大部分都让她吃了,吃得肚子溜圆,直嚷嚷:走不动啦!走不动啦!

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 350g
韭苔 400g
适量
适量
花椒粒 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
鸡蛋 1个
十三香 适量
适量
生抽 适量
香油 适量
葵瓜子油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    一小把花椒用开水泡出颜色,放凉。
  • 步骤 2/15
    面粉里加少许盐。
  • 步骤 3/15
    用温水和面,揉至面团表面光滑,用保鲜膜封住醒1小时。
  • 步骤 4/15
    肉馅。
  • 步骤 5/15
    加鸡蛋、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、味精,搅拌均匀,再分次加入花椒水,使劲打成上劲的肉糜。
  • 步骤 6/15
    最后到香油、葵瓜子油锁住水分。腌一会儿。
  • 步骤 7/15
    最后该包饺子的时候,再放菜馅,一面菜出水,影响口感。用搅拌器将韭苔绞碎。
  • 步骤 8/15
    放肉馅里拌匀既可。
  • 步骤 9/15
    取一团面,搓成长棒状。
  • 步骤 10/15
    滚刀切成等大的剂子。
  • 步骤 11/15
    压扁。
  • 步骤 12/15
    干成面饼。
  • 步骤 13/15
    放饺子馅。
  • 步骤 14/15
    先对折,捏成折子,饺子就包好了。
  • 步骤 15/15
    水烧开,加适量盐,防止饺子粘连,再下饺子。烧开后加两次凉水,盖锅盖煮心,第三次加凉水,敞着锅盖,煮皮,最后烧开就可以出锅啦。
小贴士

1.包饺子的面,要多揉一会,揉的筋道点,包出的饺子表面光亮,口感筋道,不易煮烂。

2.有菜的饺子馅,菜一定要最后再拌进去,一面肉馅早早出水,饺子不好包。

发布于 2019-11-06
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