韭菜大肉饺子
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书香普世界

好吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
里脊肉 300g
韭菜 500g
适量
适量
鸡蛋 1个
小葱 适量
耗油 1勺
甜面酱 1勺
3g
十三香 3g
花椒粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉里放少许盐,清水和成光滑的面团醒20分钟(也可加入一个鸡蛋,使面团更劲道爽滑)
  • 步骤 2/18
    里脊肉剁碎
  • 步骤 3/18
    加入鸡蛋拌匀
  • 步骤 4/18
    加入葱花拌匀
  • 步骤 5/18
    加入盐,糖,花椒粉,十三香,甜面酱,耗油,泼上七成热的热油
  • 步骤 6/18
    加入生抽拌匀
  • 步骤 7/18
    加入韭菜,包的时候再搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    醒好的面团切一块,搓成圆形长条
  • 步骤 9/18
    切成大小一致的剂子
  • 步骤 10/18
    将剂子压扁,擀成中间厚,四周薄的饺子皮
  • 步骤 11/18
    此时将馅儿搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    取一块饺子皮,放入适量韭菜肉馅儿包好
  • 步骤 13/18
    依次包完全部
  • 步骤 14/18
    锅中水烧开,下入饺子,煮开三次飘起至熟
  • 步骤 15/18
    出锅享用
  • 步骤 16/18
    成品1
  • 步骤 17/18
    成品2
  • 步骤 18/18
    成品3
小贴士

1.面粉里加入盐,鸡蛋会使面皮更加劲道

2.里脊肉也可改用五花肉,随自己喜好选用

3.调制馅料时,泼入七成热的热油,可激发出调料香味儿

4.韭菜放入肉馅后,包的时候再搅拌,以免过早搅拌使韭菜出水不新鲜

5.包饺子时,多出的饺子皮用保鲜袋盖住以防风干

发布于 2020-02-17
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