韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。这个季节正是大量韭苔上市的季节，韭苔炒肉、炒鸡蛋都非常好吃的。
但用它来做饺子吃过没有？味道也非常美的呢。
虾皮本身就咸，加盐时请适量。
为了保证食材的鲜味，尽量少放其它调味品。
炒鸡蛋时放的油比较多，所以调馅时就不用另放油了。
煮饺子时，出锅之前打凉水可以防止饺子盛盘时粘在一块儿。