盛夏时节，超市里很难买到嫩嫩的韭菜。为了让老爸和儿子吃上钟爱的韭菜馅饺子，只好买了一把韭菜苔。
包子好吃不在褶上，饺子好不好吃也不在包的形状，关键在于活馅。在东北每家每户的饺子都各具风味，都认为自己的饺子好吃。我今天活的馅不是我独创的，而是我在沈阳面点师培训时老师教的。
身为东北人，却在杭州生活，每每怀念家乡菜，最难忘的当然是东北水饺。擀皮，活馅，包饺子，作为东北人不论男男女女都驾轻就熟，这让南方人看得目瞪口呆。
1.按照老师和馅的技巧就是先咸口，再鲜口。也就是盐要先放。
2，剁好的肉馅一定要先加水，大约一斤肉馅要加半碗水，慢慢加，一边加水一边搅拌。
3，做肉馅一般要加大葱，因为这里是韭菜类的就不用加了。
4，吃饺子时可以蘸些调味料，比如蒜泥，香油，这些都是东北人吃饺子时的必备。