搜索菜谱、食材
私房鸡焖面
8.1万 热度 845 收藏
失眠Christian

特别特别好吃的焖鸡面，我说好吃你不信，你可以自己做做啊，太好吃了不吃要后悔啊，因为妞也爱吃，所以没加郫县豆瓣酱、没加啤酒、没加辣椒、除了八角和少许花椒，基本没加太多香料，就是因为妞也爱吃~~~~虽然少了很多调料，但是也非常好吃，特别好吃，是那种在寒冷冬季里，吃一口就把自己感动到的那种美味，话说我自己被深深感动到了，要流泪啊

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1300g
洋葱 150g
可乐 200ml
热水 300ml
面粉 250g
鸡蛋 120g
油 20ml
盐 5g
生抽 5ml
老抽 5ml
蚝油 10g
大蒜 10g
花椒 3g
八角 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉里加入鸡蛋，揉匀成硬面团
  • 步骤 2/20
    擀压成面皮（或者压面机压成面皮）
  • 步骤 3/20
    然后切成宽面（2厘米宽的裤带面）
  • 步骤 4/20
    鸡清理干净
  • 步骤 5/20
    斩成块
  • 步骤 6/20
    用开水焯烫一下去除血水和脏东西
  • 步骤 7/20
    洋葱切丝姜切丝，大蒜切片
  • 步骤 8/20
    锅里放油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
  • 步骤 9/20
    将洋葱放入煸香
  • 步骤 10/20
    将鸡块放入煸炒
  • 步骤 11/20
    倒入老抽、生抽翻炒上色
  • 步骤 12/20
    将洋葱丝、蒜片、姜丝、八角放入
  • 步骤 13/20
    倒入可乐和热水
  • 步骤 14/20
    加入盐、蚝油
  • 步骤 15/20
    大火烧开转小火炖煮20分钟
  • 步骤 16/20
    此时锅里的鸡肉已经炖好
  • 步骤 17/20
    因为我想吃热乎乎的焖鸡面，所以下一步我将鸡肉移到了铸铁锅中，家里没有铸铁锅可以省略此步，直接将面条放入锅中
  • 步骤 18/20
    将面条均匀铺在鸡肉上
  • 步骤 19/20
    焖煮10分钟，至锅里的汤汁全部被面条吸收即可
  • 步骤 20/20
    然后翻铲均匀，即可直接连锅端上桌，热气腾腾滴享用了
小贴士

1、鸡最好选土鸡或散养鸡，我没买到，三黄鸡次之，但不能要肉食鸡

2、因为小妞也要吃，所以我在炖鸡的时候加入了可乐，其他人可以加啤酒和糖，啤酒和可乐都有气泡，可以让鸡肉更酥嫩

3、因为小妞也爱吃，我就没放辣椒，能吃辣的一定要放2勺郫县豆瓣酱，最后出锅前可以加些青辣椒

4、自己家做的裤带面做这个最好，若是没有，买来的细切面也可做焖面~~

5、我就是想吃热乎的，所以画蛇添足滴多了一步铸铁锅，其实直接放锅里焖面即可，就是冬天要立刻吃，凉了就不好吃了

发布于 2019-10-18
评论
相关菜谱