Name: 葱头肉丁炸酱卤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 猪肉 150g; 洋葱 210g; 甜面酱 70g; 花生油 50g; 大葱 20g; 大料 5g; 白绵糖 1小勺; 水 适量; 黄豆酱 70g

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葱头肉丁炸酱卤

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overlap聪明

今天买了捆小葱，母亲想吃小葱蘸酱。就少做了点炸酱，这既可生菜蘸酱，又可吃拌面，呵呵，真是一举两得呀......

时间:10-30分钟

食材

猪肉 150g

洋葱 210g

甜面酱 70g

花生油 50g

大葱 20g

大料 5g

白绵糖 1小勺

水适量

黄豆酱 70g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

70g黄豆酱备用。
步骤 2/18

70g甜面酱备用。
步骤 3/18

150g猪肉备用。
步骤 4/18

猪肉改刀切成丁。
步骤 5/18

将甜面酱、黄豆酱倒入大碗中，加入适量凉水调均备用。
步骤 6/18

葱花、大料备用。
步骤 7/18

葱头清洗净备用。
步骤 8/18

将葱头切丁备用。
步骤 9/18

热锅凉油，加入葱花、大料。
步骤 10/18

小火炸香，捞出。
步骤 11/18

倒入肉丁中小火翻炒。
步骤 12/18

翻炒的肉丁变色，油出现混浊。
步骤 13/18

翻炒到油由混浊少见清亮。
步骤 14/18

加入调好的酱汁，小火翻炒。
步骤 15/18

翻炒到油和酱混为一体，酱呈现出光泽度，加入一小勺白糖，翻炒均匀。
步骤 16/18

加入葱头丁翻炒。
步骤 17/18

翻炒至葱头丁断生就行，关火出锅。
步骤 18/18

出锅的炸酱。

小贴士

贴心的小提示：1.买回来的猪肉，先用水洗一下，控净水放入冰箱冷冻室内冻一下，容易切成丁。2.调酱汁时，水不能放多了，适中就行。3.最后再放葱头，葱头炒至断生就行，否则营响口感。

发布于 2019-11-20