干锅啤酒鱼
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书香普世界

啤酒是很多人喜爱的饮品之一,其实啤酒不仅可当饮品,啤酒也可用来烹饪菜肴,给每日膳食增加香味和鲜味,让鼻子远离腥味和异味。在烹饪中最常用啤酒做鸡鸭鱼肉,因为啤酒不仅除去肉的腥味的异味,还可以使肉质更加鲜美香嫩,令菜肴散发迷人的麦芽香味,令口齿生香。这道啤酒鱼用啤酒代替水,再加入番茄调味,烧至的鱼肉细腻嫩滑,汤汁微酸,香浓开胃,又用干锅盛放,边加热边吃,是非常是冬季的一道爽口开胃的佳肴美味。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼肉 1000g
西红柿 1个
青椒 2个
红椒 1个
适量
啤酒 1罐
适量
蒜瓣 4个
老抽 15ml
白糖 3g
蚝油 10ml
香菜 适量
蛋液 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲢鱼去头鱼肉切块。
  • 步骤 2/15
    鱼肉中加入料酒,盐,葱姜,胡椒粉腌制片刻。
  • 步骤 3/15
    然后把鱼肉沾裹蛋液放入煎锅煎至两面微黄。
  • 步骤 4/15
    葱姜蒜切好,香菜切碎,蒜苗切断,青红椒切块,西红柿切片。
  • 步骤 5/15
    炒锅倒油爆香葱姜蒜,青红辣椒。
  • 步骤 6/15
    倒入鱼块。
  • 步骤 7/15
    加入啤酒。
  • 步骤 8/15
    加老抽。
  • 步骤 9/15
    加入白糖。
  • 步骤 10/15
    再加入蚝油。
  • 步骤 11/15
    大火煮开撇去浮沫。
  • 步骤 12/15
    加盖中小火炖煮20分钟。
  • 步骤 13/15
    然后加入西红柿大火继续炖煮5分钟.
  • 步骤 14/15
    用大火收汁加少许鸡精,盐调味。
  • 步骤 15/15
    倒入干锅后撒上香菜和蒜苗花。
小贴士

鱼肉稍加一些盐和料酒腌制片刻,可使鱼肉入味去腥。

煎至鱼块的时候可以沾过少许蛋液,这样鱼肉不易粘锅也不容易碎烂。

发布于 2019-10-18
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