啤酒是很多人喜爱的饮品之一，其实啤酒不仅可当饮品，啤酒也可用来烹饪菜肴，给每日膳食增加香味和鲜味，让鼻子远离腥味和异味。在烹饪中最常用啤酒做鸡鸭鱼肉，因为啤酒不仅除去肉的腥味的异味，还可以使肉质更加鲜美香嫩，令菜肴散发迷人的麦芽香味，令口齿生香。这道啤酒鱼用啤酒代替水，再加入番茄调味，烧至的鱼肉细腻嫩滑，汤汁微酸，香浓开胃，又用干锅盛放，边加热边吃，是非常是冬季的一道爽口开胃的佳肴美味。
鱼肉稍加一些盐和料酒腌制片刻，可使鱼肉入味去腥。
煎至鱼块的时候可以沾过少许蛋液，这样鱼肉不易粘锅也不容易碎烂。