在我们湘西老家，每年到了夏天，溪里总会冒出无数密密麻麻的小杂鱼，隔三差五的捕捉一些回来，将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。说到火焙鱼，溪哥鱼可谓是我们当地最受欢迎的一种小鱼，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。早上去市场买鱼，看到有卖小杂鱼的，心血来潮，就买了一些回来做道干锅小杂鱼。这道菜主要食材：小杂鱼煎炸至金黄，配以青红辣椒、香辣酱、花椒、姜、葱、蒜等等，大火翻炒，最后淋入少许汤汁，让小杂鱼更入味，一道美味可口的干锅小杂鱼就完成了。