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香煎小杂鱼
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安和醉江南倦客

从冰箱翻出来一袋冰货，花开后是一堆杂鱼，有黄花鱼，沙丁鱼和一条小鳗林鱼，估计是早市上买的渔民打上了的新鲜杂鱼，摘洗干净了，放入袋子内封存起来的

时间:10分钟内
食材
黄花鱼 300g
沙丁鱼 200g
鳗林鱼 100g
花生油 适量
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    杂鱼处理干净，去头和内脏，用盐和料酒腌制10分钟
  • 步骤 2/5
    不粘锅放入一点点油，平铺上杂鱼，慢火煎，慢慢的就可以看到鱼变硬，然后出油转动锅子，让油均匀的布满锅底
  • 步骤 3/5
    同时晃荡锅子，使鱼不要粘连在锅底
  • 步骤 4/5
    用筷子逐个将鱼翻身，慢火再煎，黄花鱼自身有油，出来的鱼油，要转动锅底，煎至鱼变色成金黄色，即可停火，待鱼身变凉，慢慢拿出鱼盛盘即可
  • 步骤 5/5
    成品
小贴士

煎好的鱼先不要动，待鱼变凉再盛盘，不易破碎

发布于 2019-09-11
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