小黄鱼就是小黄花，我们这里叫它小黄肚，顾名思义，因为它肚子那里是金黄的。担心花生油炸东西，反复高温不好。为了不占用更多的油，这次我决定采取了煎的做法。效果还是不错的，油炸的比较酥脆，煎出来的肉质细腻。就是煎鱼比较考验耐心，一不小心，筷子就戳掉一块肉肉。慢工出巧活，我比较没定力，下次注意。
黄鱼：含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
如果手艺不够好，可以加鸡蛋一枚，薄薄拍面粉一层，肉不容易碎。