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越式啤酒鱼
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怯猫儿爱吃肉爱

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。咱们没有漓江的鱼和泉水肯定做不出正正宗宗的啤酒鱼，那就来个改良版的，用泥腥味最重的鲫鱼挑战一下哈哈用越南的做法做这个啤酒鱼，味道还是很不错的，一点泥味也没有了鱼肉皮的地方很香脆，啤酒番茄鱼露的味道相得益彰。没想到鲫鱼也能这么好吃哟~

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
青椒 1/2个
黄彩椒 1/2个
红彩椒 1/2个
番茄 1个
油 适量
盐 适量
耗油 适量
生抽 适量
花椒 适量
葱姜蒜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼去头和内脏 肚子里的一层黑膜要去干净。剁块 用料酒盐腌制一会 裹上淀粉 备用
  • 步骤 2/12
    番茄、彩椒切块 葱姜蒜切片
  • 步骤 3/12
    热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮
  • 步骤 4/12
    控油捞出备用
  • 步骤 5/12
    锅里留少许油 下入姜片 花椒粒爆香
  • 步骤 6/12
    倒入葱蒜 鱼块 翻炒一下
  • 步骤 7/12
    倒入彩椒块 翻炒片刻
  • 步骤 8/12
    倒入番茄块翻炒一下
  • 步骤 9/12
    加三勺生抽 一勺耗油 两勺老醋 两勺鱼露 翻炒片刻至彩椒脱生
  • 步骤 10/12
    倒入啤酒 基本快要没过鱼肉即可
  • 步骤 11/12
    中火炖至收汁汤汁浓稠即成
  • 步骤 12/12
    装盘撒上香菜
小贴士

鱼肚子里的黑膜一定要洗干净 炸鱼要用稍微大一点的火 没有鱼露可以放白糖

发布于 2019-11-27
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